塑膠包裝的食物隨處可見，相信你也不會想到，原來用塑膠包裝的食材煮食，一日食一餐就等於1年吃下2個膠袋。 樸茨茅夫大學 (University of Portsmouth) 和英國電視節目 Good Morning Britain 合作，讓記者Michelle Morrison在家煮兩餐一樣的飯菜，但第一餐飯的食材都是塑膠包裝的，第二餐則不是。而結果發現，第一餐的塑膠微粒有23萬個，是第二餐的7倍。...

大家有聽過「5秒定律」嗎？它是指如果食物掉在地上，只要在5秒內撿起來，就不會受污染，可繼續食用。不過，外國就有不少研究證實，無論是多少秒，掉在地上的食物都會被細菌秒速污染！ 過半數人知道「5秒定律」 美國克林信大學(Clemson University) 的食物科學教授 Paul Dawson引用2003年的一項研究，指受訪者中約7成女性及6成男性都知道這個「5秒定律」，而且比起男人，女人更傾向於...

無論冬天夏天，嘆一杯台式飲品都會令幸福感大增。上個月，台灣毒理學專家招名威教授發帖指喝飲料多陷阱，容易忽略細菌量超標的問題，嚴重可能導致食物中毒。 珍珠奶茶隨時污糟過廁所 細菌量超標是喝飲料時需要注意的問題。招教授指，飲品內有機會含有「腸桿菌」，標準為10 CFU/mL（CFU是計算細菌數量的單位）。如果飲一杯700毫升的飲料，等於至少喝了7000 CFU的細菌，而他家中的廁所每單位只有1400 ...

微波爐、氣炸鍋是香港人家中必備的家電，但不少人也擔心他們會否致癌，到底使用微波爐、氣炸鍋，或用膠盒放食物，於微波爐加熱，會釋出致癌物質嗎？如何避免隱藏的健康危機？ 氣炸鍋會致癌？ 答案：有機會 雖然氣炸鍋用油量比傳統油炸大幅減少，但高溫及長時間氣炸食物，會釋出丙烯酰胺。國際癌症機構已將丙烯酰胺歸類為可能令人致癌的物質，所以攝取愈少愈好。但只要控制好烹調時間及溫度，避免高溫及長時間氣炸食物，就不用過...

疫情狀況嚴峻令港人擔憂，不少人為了減少出門次數，存放很多蔬菜在家，有時想放雪櫃又不夠位置。到底要如何分辨不用放進雪櫃的蔬菜，Nicole's Kitchen創辦人 Nicole Wong為大家送上保存蔬菜小貼士！ 蔬菜全部都要放雪櫃嗎？有哪些常見蔬菜其實不用，甚至不適宜放雪櫃 ？ 薯仔、南瓜、牛蒡、蓮藕、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、芋頭，這些瓜果裝進籃子，放置在通風的地方即可，不用放入雪櫃。 疫情關係不...