疫情狀況嚴峻令港人擔憂，不少人為了減少出門次數，存放很多蔬菜在家，有時想放雪櫃又不夠位置。到底要如何分辨不用放進雪櫃的蔬菜，Nicole's Kitchen創辦人 Nicole Wong為大家送上保存蔬菜小貼士！
蔬菜全部都要放雪櫃嗎？有哪些常見蔬菜其實不用，甚至不適宜放雪櫃 ？
薯仔、南瓜、牛蒡、蓮藕、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、芋頭，這些瓜果裝進籃子，放置在通風的地方即可，不用放入雪櫃。
疫情關係不願多次出街買菜，哪些能放較久？哪些蔬菜較易壞？
椰菜、西蘭花、椰菜花、南瓜、羽衣甘藍、紅菜頭這些蔬菜可以久放。生菜的保質期短，容易壞。除此之外，過熟、沾上水分、碰到油的蔬菜都容易壞。
在街市買完菜回家，習慣把蔬果直接連膠袋放入雪櫃，這會影響菜的保存期嗎？
會。因為街市膠袋不是真空包裝，除非是包裝過的蔬菜，例如包裝番茄，可以在使用時才撕開包裝。但街市膠袋通常都較濕潤，菜也會沾上水分，更快變壞，所以應該抹乾再保存。
五招保存蔬菜大法
第一招：家中常備廚房紙
如果是菠菜這類蔬菜，Nicole則建議切根洗淨，晾乾水分後，用濕廚房紙包裹底部，如果雪櫃夠大就豎着放置，或者用濕廚房紙包住底部放進密實袋保存。如果是切開的蔬菜，例如切了一半的椰菜，將菜洗淨後抹乾，用少量水濕潤再封住切口，然後放進密實袋或食物盒。
第二招：買體積小又夠食的蔬菜
買紅黃綠燈籠椒時可以選擇購買迷你版的三色椒，因為燈籠椒切過就難以保存，需要一次過煮完全部。而青辣椒、紅辣椒、馬蹄因為能放很久所以也可以多買，同樣洗淨之後拿報紙包裹再放保鮮袋，再放入雪櫃的話就可以保存久一點。
第三招：做好採購計劃
列出一個禮拜內要煮的菜，如果一星期只買菜一次而能夠規劃好的話，在處理、烹飪和決定使用食材的先後次序就更加清晰，不然買回來又不知道該做甚麼菜，容易造成浪費。同時可以多買些乾貨，例如雲耳、木耳、榨菜。
第四招：醃製蔬菜
如果怕蔬菜易壞，也可以將蔬菜糖漬、醃漬、曬乾或者煮好放入冰格，如醃製泡菜、紅辣椒、青辣椒等。
第五招：不宜「打爆」雪櫃
保存方式必須乾爽，盡量不要和肉類、海鮮放在一起。環境溫度也是關鍵，不要太冷或太熱。需要空氣流通，所以雪櫃盡量留些空位，不要塞滿。