微波爐、氣炸鍋、膠盒加熱會否致癌?氣炸鍋隱藏的健康危機 | Meditorial
微波爐、氣炸鍋、膠盒加熱會否致癌?氣炸鍋隱藏的健康危機

微波爐、氣炸鍋、膠盒加熱會否致癌?氣炸鍋隱藏的健康危機

微波爐、氣炸鍋、膠盒加熱會否致癌?氣炸鍋隱藏的健康危機

Stephanie Cheung | 2022.04.19

微波爐、氣炸鍋是香港人家中必備的家電,但不少人也擔心他們會否致癌,到底使用微波爐、氣炸鍋,或用膠盒放食物,於微波爐加熱,會釋出致癌物質嗎?如何避免隱藏的健康危機? 


氣炸鍋會致癌? 

答案:有機會

雖然氣炸鍋用油量比傳統油炸大幅減少,但高溫及長時間氣炸食物,會釋出丙烯酰胺。國際癌症機構已將丙烯酰胺歸類為可能令人致癌的物質,所以攝取愈少愈好。但只要控制好烹調時間及溫度,避免高溫及長時間氣炸食物,就不用過份擔心。


微波爐會致癌?

答案:未有證據

微波爐是令輻射被食物中的水分子吸收,以加熱食物。如正確使用微波爐,暫時未有任何證據顯示,微波爐會釋出容易致癌的物質。


膠盒會致癌?

答案:未有證據

美國食品和藥物管理局 (FDA) 指出,暫時未有任何證據顯示,標記為「微波爐安全」的塑膠容器和包裝,加熱期間會釋出容易致癌的物質。不少人也擔心塑膠會釋出二噁英,但塑膠只會在和其他物質一起燃燒或熔化時,才會產生二噁英。只要使用標記為「微波爐安全」的容器,及不在微波爐中燃燒食物,就不會釋出二噁英。


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